SALADA DE QUINOA

INGREDIENTES:

• 4 xícaras (chá) de água;

• 2 xícaras (chá) de quinoa;

• 1 cebola picada;

• 1 tomate sem semente, picado;

• 1/2 maço de salsa picada;

• 1/2 xícara (chá) de uva passa branca;

• Sal à gosto;

• 3 colheres (sopa) de azeite;

• Suco de 1/2 limão;

• Folhas de alface americana, tomates cereja e palmito cortado em rodelas diagonais para decorar.

Modo de preparo

• Em uma panela, ferva a água, junte a quinoa e cozinhe em fogo baixo, com tampa por 15 minutos ou até ficar al dente.

• Passe por uma peneira, apertando bem, e deixe esfriar em uma tigela.

• Junte delicadamente os demais ingredientes e tempere com sal, o azeite e o suco de limão.

• Sirva decorado com folhas de alface americana, tomates cereja e rodelas de palmito.

Rendimento:  6 porções.